Rissole

1 copo de leite
1 colher de chá de maizena
1 colher de chá de sal
1 copo de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
queijo para rechear
farinha de rosca
1 ovo
óleo

Juntar ao leite a maisena e o sal. Levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, retirar do fogo. Deixar esfriar e abrir com rolo sobre superfície polvilhada com farinha. Cortar a massa com a boca do copo. Recheie e feche cada pastel. Antes de fritá-los, passe-os no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Fonte: Caderno Velho de Receitas (1987)