Rissole

1 copo de leite
1 colher de chá de maizena
1 colher de chá de sal
1 copo de farinha de trigo
farinha de trigo para polvilhar
queijo para rechear
farinha de rosca
1 ovo
óleo

Juntar ao leite a maisena e o sal. Levar ao fogo até ferver. Acrescentar a farinha de trigo de uma só vez, mexendo bem. Quando a massa desgrudar do fundo da panela, retirar do fogo. Deixar esfriar e abrir com rolo sobre superfície polvilhada com farinha. Cortar a massa com a boca do copo. Recheie e feche cada pastel. Antes de fritá-los, passe-os no ovo batido e depois na farinha de rosca.

Fonte: Caderno Velho de Receitas (1987)

Broinhas

1/2 quilo de amido de milho
1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de açúcar (ou colocar a lata de leite condensado inteira)
2 ovos
1 colher de sopa de royal
175gr. de margarina ou manteiga

Bater bem as gemas e o açúcar, e as claras separadamente. Misturar com as gemas tdos os ingredientes e por último o amido de milho. Sovar bem a massa e fazer as broinhas. Levar ao forno quente.

Pão Batido

1 copo mais 1/2 xícara de leite morno
2 colheres de fermento de pão
1 ovo
4 colheres de azeite
1 colherinha de sal
1/2 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo

1. Misture a 1/2 xícara de leite morno com o fermento e 1 colher de farinha de trigo. Deixe levedar por cerca de 15 minutos.
2. Acrescente o restante do leite, o ovo, o azeite, o sal, o açúcar e a farinha. Misture tudo muito bem e bata o pão.
3. Coloque o pão em em forma untada e deixe descansar por uma hora e depois coloque a assar em forno moderado.
4. Este pão pode ser congelado depois de frio

Fonte: Caderno de Receitas Velho (1987)

Pão de Casa

1 xícara e meia de leite morno
2 colheres de fermento
1 pitada de açúcar
1/2 xícara de açúcar
4 xícaras de farinha
1 ovo
1/2 colher de sal
4 colheres de azeite

1. Misture o femento com leite e a pitada de açúcar.
2. Deixe o fermento levedar durante 20 minutos.
3. Depois que o fermento crescer, misture os demais ingredientes e coloque a massa na assadeira.
4. Deixe o pão levedar cerca de 40 minutos. Depois leve ao forno quente.
5. Para que o pão fique dourado pincele com gema de ovo antes de retirar do forno. Pode-se usar também caldo de laranja com açúcar para dar uma bela cor dourada.

Fonte: Caderno Velho de Receitas (1987)

Dicas para fazer pão

-Para saber o ponto, faça na massa uma pressão com o dedo. Se a marca permanecer, está pronto. Ou então, coloque uma bolinha de massa num copo de água fria: quando ela vier à tona, espere uns 10 minutos e leve o pão à assar;
- Quando acender o forno colque na parte inferior uma vasilha com água para formar vapor;
- Se você quer um pão bonito e brilhante, pincele antes de ir ao forno com gema, leite cru ou café forte;
- Conserve o pão fresco por mais tempo, guardando-o num saco fechado junto com um talo de aipo ou batata com casca, lavada e bem seca;
- Para saber se a massa já está cozida, bata com as pontas dos dedos na parte debaixo do pão. Se houver um som oco, pode desligar o forno. O pão está assado;
- Antes de preparar a massa, verifique se todos os ingredientes estão a mão e, em temperatura ambiente. Não use nada gelado, a não ser que a receita recomende;
- O líquido utilizado para dissolver o fermento deve ser morno;
- Por último: não esqueça que é importante amassar ou sovar bem a massa.

Fonte: Caderno Velho de Receitas (1987)

Bolo de Cenoura

4 cenouras médias raladas
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de óleo de milho
4 ovos
1 colher de fermento

Misturar o açúcar, a farinha e o fermento.
Acrescentar a mistura dos demais ingredientes liquidificados e misturar tudo com uma colher.
Levar ao forno quente em forma untada com azeite e farinha de trigo.

Cobertura: 2 colheres de manteiga, 8 colheres de açúcar, 2 colheres de Nescau, 2 colheres de leite. Por no bolo quente.

Fonte: Caderno Velho de Receitas (1987)

Torta Mega Simples de Morangos

1 pacote de morangos
1 pacote de merengues
1 lata de creme de leite (sem soro)
3 claras
9 colheres de açúcar

Colocar os merengues num prato refratário. Cortar os morangos em pedaços e colocar em cima dos merengues. Colocar o creme de leite, gelado e sem soro. Bater as claras com as nove colheres de açúcar e assar. Deixar esfriar e bater na batedeira. Jogar em cima da torta e levar ao congelardor.
Fonte: Caderno Velho de Receitas (1989)